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发布时间:00:30:04


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金字火腿开卖植物肉饼,双塔食品发力植物蛋白肉,人造肉产业按下“快进键”

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经济导报记者 杜海

日前,金字火腿(002515)与美国杜邦公司合作生产的国内首款人造肉植物肉饼开启预售,该产品由非转基因大豆等植物蛋白制成,售价为118元4片,预计10月下旬发货。

事实上,鲁股双塔食品(002481)也在人造肉产业持续发力。经济导报记者获悉,该公司素肉饼、素肉牛排、无奶蛋香肠(素肉肠)等产品已列入研发规划中。而该公司上月初宣布,研制出国内首款以豌豆蛋白为原料的素肉月饼并在电商试售。

迹象来看,国内人造肉产业或将按下“快进键”。

Beyond Meat上市“点燃”市场

金字火腿上述产品介绍显示,其有牛肉质感和口感,每100g含11.7g蛋白质,主要面向健身、素食及养生人士。

据悉,金字火腿成立于1994年11月,注册资本约9.8亿,法定代表人为施延军。该公司的大股东为施延军持股51%的金华市k214次列车_中文ag游戏庄对|HOME平台巴玛投资企业(有限合伙),持股比例20.30%;二股东为娄底中钰资产管理有限公司,持股比例14.72%;施延军直接持股比例14.01%,也是金字火腿的最终受益人。

本月10日,金字火腿在上证E互动平台表示,“公司的植物肉产品经过长时间准备,产品标准已完成备案,生产许可已通过审查,现已开始生产。”

经济导报记者注意到,今年5月,美国“人造肉”公司Beyond Meat在纳斯达克上市,首日便暴涨163%,创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现,同时彻底点燃了市场对于“人造肉”概念的热情。此后,多家A股上市公司表示,将进军“人造肉”领域。

目前,除了金字火腿外,位于山东招远的双塔食品也在植物蛋白肉领域发力。双塔食品10月8日披露的投资者关系活动记录表显示,董事长杨君敏等公司高管日前接待了一家投资机构调研,作为备受市场关注的A股人造肉概念股,人造肉业务是此次调研的重点。公司表示,植物蛋白肉是公司未来发展战略的重要一部分,并规划了多种产品,未来将与其他合作方在该领域开展合作。

对于原料和销售情况,双塔食品表示,中国每年采购的豌豆量大概在100万吨左右,主要来自于加拿大。目前公司的豌豆储存量比较充足,可以保障4-5个月的使用。公司的豌豆蛋白90%出口到美国、欧盟等国家和地区,国内销售占比相对较少。

“一不小心”站上风口

双塔食品日前发布的公告称,公司经持续合作研究,研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品,上述新产品的研发填补了国内豌豆蛋白肉领域的空白,丰富了公司产品结构,延伸了循环经济一体化产业链条。

据悉,公司主营业务包括粉丝、豌豆蛋白、食用菌等板块。而粉丝生产的主要原料是甘薯与豌豆,并且生产过程中会制造出富含高浓度蛋白质、多糖等有机物的废水。这些废水中的有机物含量过高,无法灌溉农作物,但作为废水排放既浪费又会造成污染。作为粉丝行业的龙头标178剑网3_中文ag游戏庄对|HOME平台杆,双塔食品最早尝试将粉丝生产废水进行循环应用,直到2010年上市时,其对废水的回收也仅停留在生产蛋白类饲料和沼气发电的阶段。

“可以说,公司‘一不小心’站上了风口。”双塔食品内部人士介绍,2012年,公司从粉丝废水中提取豌豆蛋白、膳食纤维及食用蛋白分离的技术正式投产。由于豌豆蛋白相对于其他植物蛋白,具有非新罗之恋_中文ag游戏庄对|HOME平台转基因、无过敏源、无胆固醇、分子量小、易吸收的特点,是很好的营养品和烹饪原料,在欧美地区十分畅销。今年6月6日,公司又发布公告称,成功研发出了“豌豆组织男人女人看错眼_中文ag游戏庄对|HOME平台蛋白”和“豌豆拉丝蛋白”,并且指明该类产品“主要应用于生产素食类食品等领域”。这无疑是其日前所推出的素肉月饼的伏笔,素肉月饼则是豌豆蛋白产品的第一次商业化试水。

随后,双塔食品称,与珍肉(北京)食品科技有限公司签署战略合作协议,将在植物蛋白肉领域开展全面深入合作。

行业“还有很长的路要走”

当前,全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感,金字火腿的人造肉产品亦采用该种技术;另一种则是从动物身上提取肌肉组织,然后放入生物反应器进行培育,但该种技术基本停留在实验室阶段。

“人造肉产业在国外已经相对成熟,国内还差距较大。”在食品产业分析师朱丹蓬看来,很多公司尚不具备生产“人造肉”杨棋涵资料_中文ag游戏庄对|HOME平台的能力,目前也没有掌握“人造肉”的核心技术。

“不过,人造肉市场的红利趋势是明显的,国家相关政策的落地、技术的成熟与否、成本控制等因素将影响这个市场。”朱丹蓬坦言,“从市场端来看,目前消费者只是停留在‘听说人造肉’的阶段,如何形成新的消费趋势,还有很长的路要走。”

不少市场人士表示,当今的畜牧养殖方式不可持续,为了寻找吃肉的出路,同时阻止全球变暖,促使各国开始研究人造肉。人造肉的制作减少了水和土地的使用量以及温室气体排舜天之歌_中文ag游戏庄对|HOME平台放量,能够在未来弥补动物肉的缺口,产品品质也可以得到更好地控制,符合食品工业的发展趋势。

据悉,人造肉是除了肉蛋奶之外的一种蛋白来源。目前,替代蛋白在海外的融资情况相对活跃,例如植物肉界的美国公司Impossible Meat,主打牛肉味的人造肉,目前已完成E轮融资,累计获得融资超6亿美金,产品覆盖的餐厅数量超过7000家;细胞培养肉界的以色列公司Future Meat,已累计融资220万美金,计划在2020年之前将成本降低到9.9美金每千克。

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